Capesante alla Veneziana

Ingredienti per 3 persone:

capesante, 1 spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, 30 gr di olio di oliva,1 cucchiaio di succo di limone, sale e pepe.

Preparazione:

lavare le capesante e prepararle per la cottura, eliminando la parte gialla e viscida, e togliendole dai gusci, dei quali ne verranno conservati 4. In un tegame mettere i molluschi, il prezzemolo e l’aglio tritati finemente, l’olio, un pizzico di sale e pepe e far cuocere tutto per 5 minuti. Aggiungere succo di limone, mescolare e versare 3 capesante in ognuno dei 4 gusci tenuti a parte ben lavati. Servire subito.