Scampi Ubriachi

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di scampi, 3 spicchi d’aglio, ¼ di cipolla, prezzemolo, un peperone verde, un bicchiere di cognac.

Preparazione:

in un tegame mettere cipolla, basilico, prezzemolo, peperone , olio di oliva; rosolare il tutto insieme agli scampi preventivamente lavati in acqua corrente. quando i crostacei sono diventati rosso fuoco si aggiungono un bicchierino di cognac francese ed un bicchierino d’acqua. Si lascia cuocere per circa un quarto d’ora.