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Pampepato


Ingredienti:

200 gr di farina, 100 gr di mandorle, 100 gr di zucchero o, meglio, di miele, 100 gr di cacao in polvere, 100 gr di frutta candita tagliuzzata, 2 gr di cannella, 2 gr di chiodi di garofano tritati, 80 gr di cioccolato fondente per la copertura.

Preparazione:

Impastare in acqua tiepida o latte gli ingredienti indicati e lavorare a lungo, fino ad ottenere un composto abbastanza sodo. Formare il pampepato, dandogli la caratteristica forma a calotta. Cuocerlo in forno, con la massima attenzione, perche’ se brucia prende un gusto amaro, e lasciarlo riposare in luogo fresco e umido per dieci giorni. Trascorso questo tempo, ricoprirlo con il cioccolato fondente, precedentemente fuso.

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