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Oca arrosto


Ingredienti:

1 oca, 30 g. di burro, 1 bicchiere di vino bianco secco, mezza cipolla tagliata finemente, qualche foglia di alloro, acqua o brodo di carne, sale.

Preparazione:

tagliare a pezzi l’oca, eliminando la testa e le zampe. Preparare un soffritto con burro e cipolla. Far rosolare l’oca nel soffritto, salare e unire qualche foglia di alloro. Versare il vino e lasciare evaporare. Coprire l’oca con acqua, oppure con brodo di carne. Lasciar cuocere per un’ora e mezza. Più l’oca cuoceva, più faceva fuoriuscire il grasso, che si conservava come condimento per altri cibi.

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