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Struffoli

E’ il tipico dolce che compare sulle tavole durante le festività natalizie, insieme alla frutta secca, ai roccocò, ai mostaccioli, alle zeppole e alla pastiera.
Il dolce è composto da numerosissime palline di pasta (realizzata con farina, uova, strutto,zucchero, un pizzico di sale e liquore all’anice) di non più di 5 mm di diametro, fritte nell’olioo nello strutto e (dopo averle lasciate a raffreddare) avvolte in miele caldo e disposte in un piatto da portata dando loro, in genere, una forma a ciambella; si decora, infine, la composizione con pezzetti di cedro ed altra frutta candita, pezzetti di zucchero e confettinicolorati (chiamati diavolilli, diavoletti oppure “minulicchi”). Una variante può identificarsi negli struffoli al forno, e cioè che le palline di pasta siano cotte al forno anziché fritte, sono più leggeri e altrettanto gustosi.

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